Cupcakes de Laranja e Praliné

É oficial minha gente: sou universitário novamente...

Dessa vez a gastronomia entrou na parada, e para comemorar esse dia de ontem/hoje temos esse lindo cupcake. Sem pretensões, somente uma ideia que me veio na cabeça e que funcionou perfeitamente: laranja chocolate branco e praliné!

Na loucura para fazer esqueci de por as raspas da casca da laranja, acho que teria dado um sabor mais especial... façam isso por mim, por favor =D

A cobertura é uma ótima ideia para qualquer outro bolo que você queira fazer, use a imaginação e a gula!

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Cupcakes de Laranja e Praliné

Adaptado daqui, cobertura adaptada de Ver & fazer: Chocolate - Anne Willan

Ingredientes:

3/4 de xícara + 1 colher (sopa) de farinha de trigo

3/4 de colher (chá) de bicarbonato de sódio

1/4 de colher (chá) de sal

1 ovo pequeno

1/2 de xícara açúcar cristal orgânico

1/4 de xícara de suco de laranja reduzido

1/2 colher (sopa) de extrato/essência de baunilha

1/3 de xícara de leite

1/4 de xícara  (100g) de manteiga sem sal, derretida

Raspas de uma laranja média

Cobertura:

150g de chocolate branco

150ml de creme de leite fresco (bem gelado)

Praliné:

70g de amendoins

30g de avelãs

170g de açúcar

Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre a forma de muffins com forminhas de papel. Peneire a farinha, o bicarbonato e o sal em uma tigela, misture e reserve. 

Em outra tigela, misture o ovo e o açúcar até ficar homogêneo. Junte o suco de laranja, o leite, a manteiga derretida, a baunilha e as raspas de laranja. Junte os ingredientes secos reservados e misture apenas até que fique homogêneo. Divida a massa nas forminhas, enchendo-as até 3/4 da capacidade (ou pouquinho mais se quiser arriscar rsrs). 

Asse por 15 minutos, ou até que um palito inserido no meio saia limpo. Os bolinhos não vão crescer muito, e ficarão achatados no topo, isso vai facilitar no momento de finalizá-los.

Prepare a cobertura: derreta o chocolate branco, ferva 75 ml de creme de leite, mistures ambos e leve para esfriar na geladeira, assim que a mistura estiver fria junte o restante do creme de leite gelado e bata na batedeira até ficar firme (não bata demais ou vai começar a se separar).

Faça o praliné: Junte o açúcar, o amendoim e as avelãs e leve ao fogo médio, o açúcar vai derreter e caramelizar, assim que começar a ouvir estalos e o momento de tirar, está pronto. Despeje sobre um pedaço de papel manteiga untado e espere esfriar. Assim que estiver frio quebre em pedaços grosseiros com a faca ou leve ao processador.

Para montar basta esperar os cupcakes esfriarem, distribuir parte da cobertura de chocolate branco sobre eles e sobre ela polvilhar praliné moído, pronto...simples e delicioso!

Café Cremoso

Acordar pode ser beeemmm difícil, mas o café da manhã pode recompensar...

Ainda mais com esse cafezinho aqui que além de delicioso é estupidamente simples de se fazer e preparar.

Eu adoro café, mas quase nunca preparo em casa, demanda um tempo que normalmente não estou disposto a disponibilizar. Só em dias de muita, mas muita vontade mesmo eu me atrevo a chegar perto do filtro e do pó, mas isso é tão raro que nem conta. Até comprei uma cafeteira moka (a tal cafeteira italiana que todo mundo conhece), mas ainda estou me adaptando a ela e pelo visto ela já está perdendo para esse café com cara de cappuccino.

Só recomendaria não fazer como o bobinho aqui e usar açúcar cristal, ele não se dissolve por completo deixando o creme com aparência granulado, é possível ver os pequenos grãos de açúcar nele. Use um refinado de boa qualidade, se possível orgânico... é que minha vontade era tanta que mesmo não tendo um bom açúcar em casa não resisti e tive de fazer assim mesmo. Ah outra coisa, usei duas xícaras e ficou até bem doce, eu recomendaria por menos açúcar se você  gosta de um café não tão adocicado, uma xícara e meia talvez?!

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Café Cremoso

Receita daqui

Ingredientes

25g de café solúvel

2 xícaras (chá) de açúcar

150ml de água morna

Junte todos os ingredientes, misture e bata na batedeira por cerca de 10 a 15 minutos até ficar bem cremoso, retire e guarde em um recipiente grande que possa ir ao freezer.

Quando quiser preparar é só retirar do freezer e misturar uma colher (sopa) em uma xícara de leite quente ou morno. Simples assim!

Obs.: Rende quase 2 litros.

Jamie Oliver no TED: Revolução na Cozinha

É provável que você conheça Jamie Oliver, se não conhece por favor faça esse favor a você e trate de saber mais sobre essa criatura tão simpática, criativa e talentosa aqui. Mas e o TED você conhece? bom eu também não conhecia a muito pouco tempo e você pode encontrar mais informações sobre ele aqui e aqui.

Bom, nosso queridinho Jamie Oliver já esteve no TED e foi contemplado com o premio de 2010, saiba mais aqui.

 

Espero que se animem a conhecer mais o projeto TED e acompanhar as novidades, afinal porque não acompanhar e ficar sabendo dessas "ideias que merecem ser disseminadas".

Obs.: Use a função de Closed caption do vídeo para facilitar seu entendimento.

Laricatessen: Coxinha Assada de Atum e Milho

Essa é uma das minhas preferidas...

Fiz a pouco menos de um ano, mas lembro de seu sabor como se fosse ontem: macia, suculenta e com um aroma de matar qualquer fome! Acho que no dia comi pelo menos umas cinco rsrs.

Hoje não tenho muito a falar sobre essa receita a não ser para aconselhar fazer já, com certeza não vão se arrepender. Fiz essas junto com meu amor para comemorar com amigos. É justamente isso que eu recomendo: faça com alguém que você goste, aproveite para chamar alguns amigos, se divertir e ter momentos inesquecíveis... Jamais vou esquecer dos que tive, espero que você também não!

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Coxinha Assada de Atum e Milho 

Receita daqui

Ingredientes: 

Recheio

2 latas de atum (em água - normalmente é o light) 

1/2 lata de milho verde 

1 colher (sopa) de tempero em pó para carne (ou caldo de carne em pó) 

1/2 cebola picada em cubinhos 

1 colher (sopa) de alho 

2 colheres (sopa) de limão 

20g de castanha de caju picada 

1 1/2 colher (sopa) de aveia em flocos 

Sal e pimenta a gosto (eu não adicionei mais, deixei só com o sabor do tempero em pó) 

Massa 

600g de inhame cozido e amassado (já frio) 

1/2 xícara de farinha de trigo 

2 gemas 

1 1/2 colher (sopa) de aveia em flocos 

2 sachês de caldo de legumes em pó 

1 colher (sopa) de salsa picada (ou desidratada) 

Para empanar 

2 claras 

2 colheres (sopa) de azeite

2/3 de xícara (chá) de farinha de mandioca torrada 

1/3 de xícara (chá) de colorau 

Preparo: 

Recheio 

Em uma panela coloque o atum (ainda com a água que o conserva), o milho, o tempero em pó e deixe ferver até reduzir a água para quase zero. Acrescente o alho, a cebola, o limão, a castanha de caju, a aveia em flocos, tempere com sal e pimenta se julgar necessário, diminua o fogo e deixe o restante da água evaporar para que o recheio fique bem enxuto. Reserve. 

Massa 

Em outra tigela coloque o inhame cozido e bem amassado, junte a farinha de trigo, as gemas, a aveia em flocos, os saches de caldo de legumes e a salsa picada, misture bem até formar uma massa homogênea. Reserve. 

Montagem Pegue pequenas porções de massa, abra com ela um disco na palma da mão, coloque porções do recheio de atum e milho, feche a massa dando o formato de coxinha. Repita esse processo até acabar a massa. 

Empanar 

Em um prato misture as claras e o azeite, em outro a farinha de mandioca e o colorau. passe cada coxinha pela mistura de clara e azeite e, em seguida, pela de farinha e colorau. Coloque em uma assadeira revestida com papel manteiga e pincelado com azeite. leve ao fogo médio por cerca de 20/25 minutos.

Sorvete de Limão

Acho limão a fruta mais refrescante de ever...

Confesso que minhas delícias não ficam tão delícias quanto as delícias da Pat (busca ai no blog dela e veja só), mas adoro e as devoro do mesmo modo. Minha irmã detesta toda vez que falo que vou usar limão para preparar alguma coisa, acho que ela já está traumatizada, pobrezinha rsrs.

Esse foi o terceiro sorvete que fiz usando esse processo, foi um dos melhores resultados também, os outros foram de laranja (coloco a receita aqui outra hora) e o de morango, na qual as fotos se perderam no buraco negro de fotos do meu computador, tsc tsc... jamais as encontrarei...

Eu fico falando sorvete, sorvete, sorvete, mas esse não é beeemmm um sorvete, mas já quebra um galho nesse verão londrinense, ainda mais que é fácil e absurdamente rápido para os apressados: faça pela manhã e depois do almoço já vai estar no pronto para matar a gula!

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Sorvete de Limão

Adaptado daqui

Ingredientes:

300g de creme de leite fresco (usei pasteurizado)

90ml de suco de limão

75g de açúcar de confeiteiro

Raspas da casca de um limão

Primeiramente faça as raspas de limão e reserve.

Em uma vasilha grande peneire o açúcar, junte o suco de limão e misture bem até dissolver o açúcar. Junte o creme de leite e bata com o fuet (ou batedeira, você escolhe) até a mistura ficar encorpada. Não bata demais ou a mistura vai começar a se separar, desprendendo água.

Despeje em um recipiente próprio para ir ao freezer, nivele a superfície e leve para congelar por pelo menos seis horas, de preferência deixe a noite toda.

Retire do freezer alguns minutos antes de servir.

Obs.: rende cerca de um litro... Ahhh! comi menos de quatro horas depois e já estava uma delícia!